การที่สัตว์กินหญ้าได้และรับสารอาหารจากหญ้าได้ในขณะที่มนุษย์ไม่สามารถทำเช่นนั้นได้ เกิดจากความแตกต่างทาง
โครงสร้างและการทำงานของระบบย่อยอาหารของสัตว์และมนุษย์ การอธิบายละเอียดจะครอบคลุมถึงปัจจัยต่างๆ ดังนี้:
- ระบบย่อยอาหารของสัตว์กินหญ้า
สัตว์กินหญ้า (Herbivores) มีการปรับตัวเฉพาะที่ช่วยให้สามารถย่อยสลายเซลลูโลสในหญ้าและพืชอื่นๆ ได้ ระบบย่อยอาหารของพวกมันมักมีลักษณะดังนี้:
กระเพาะอาหารหลายช่อง (Ruminants)เช่น วัว แกะ แพะ
- Rumen (กระเพาะร่า): เป็นกระเพาะอาหารช่องแรกที่มีขนาดใหญ่ที่สุด มีจุลินทรีย์ที่ช่วยในการหมักและย่อยสลายเซลลูโลสจากหญ้า จุลินทรีย์ใน Rumen ผลิตเอนไซม์ที่สามารถแตกเซลลูโลสให้เป็นน้ำตาลที่สัตว์สามารถดูดซึมและนำไปใช้ได้
- Reticulum (กระเพาะน้ำหมัก): ทำงานร่วมกับ Rumen ในการย่อยสลายและหมักอาหาร ช่วยกรองอนุภาคขนาดใหญ่และส่งกลับไปยังปากเพื่อเคี้ยวใหม่
- Omasum (กระเพาะผ้า): ช่วยในการดูดซึมของเหลวและสารอาหารเพิ่มเติม
- Abomasum (กระเพาะแท้): คล้ายกับกระเพาะอาหารของมนุษย์ มีเอนไซม์และกรดที่ย่อยโปรตีนและอาหารที่เหลืออยู่
กระเพาะอาหารเดียว (Non-ruminant herbivores)เช่น ม้า กระต่าย
- ซีคัม (Caecum): มีขนาดใหญ่และเต็มไปด้วยจุลินทรีย์ที่ช่วยย่อยสลายเซลลูโลสจากหญ้าและพืช
- ระบบย่อยอาหารของมนุษย์ มนุษย์เป็นสัตว์กินทั้งพืชและเนื้อ (Omnivores) แต่มีโครงสร้างของระบบย่อยอาหารที่ไม่สามารถย่อยสลายเซลลูโลสได้อย่างมีประสิทธิภาพ:
- กระเพาะอาหารเดียว (Simple stomach): มีกระเพาะอาหารเพียงช่องเดียวที่ผลิตกรดไฮโดรคลอริก (HCl) และเอนไซม์เปปซินเพื่อย่อยโปรตีน
- ลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่: เน้นการดูดซึมสารอาหารที่ถูกย่อยแล้ว ไม่สามารถย่อยเซลลูโลสได้
- ความแตกต่างหลักที่ทำให้มนุษย์ไม่สามารถย่อยหญ้าได้
- การขาดเอ็นไซม์ที่ย่อยเซลลูโลส: มนุษย์ไม่มีเอ็นไซม์เซลลูเลส (cellulase) ที่สามารถย่อยสลายเซลลูโลสเป็นน้ำตาลได้
- ระบบย่อยอาหารที่ไม่เหมาะสม: มนุษย์มีกระเพาะอาหารเดียวและไม่มีจุลินทรีย์ที่สามารถย่อยสลายเซลลูโลสอย่างมีประสิทธิภาพเหมือนสัตว์กินหญ้า
- โครงสร้างฟันและการเคี้ยว: ฟันของมนุษย์ไม่เหมาะสมสำหรับการบดและเคี้ยวหญ้าอย่างมีประสิทธิภาพเหมือนฟันของสัตว์กินหญ้า
- ระยะเวลาย่อยสลายที่สั้นกว่า: ระบบย่อยอาหารของมนุษย์มีระยะเวลาย่อยสลายที่สั้นกว่า ไม่เพียงพอสำหรับการย่อยสลายเซลลูโลส
10.การดูดซึมสารอาหาร
สัตว์กินหญ้ามีการพัฒนาระบบย่อยอาหารที่สามารถเปลี่ยนแปลงเซลลูโลสในหญ้าเป็นสารอาหารที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ เช่น กรดไขมันที่เกิดจากการหมักในกระเพาะอาหารหลายช่อง
ส่วนมนุษย์สามารถดูดซึมได้เฉพาะสารอาหารที่ย่อยสลายแล้ว เช่น โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่มาจากอาหารทั่วไป
สรุป
การที่สัตว์กินหญ้าได้และรับสารอาหารจากหญ้าได้เนื่องจากระบบย่อยอาหารของพวกมันมีการปรับตัวเฉพาะที่ช่วยให้สามารถย่อยสลายและดูดซึมสารอาหารจากเซลลูโลสในหญ้าได้ ในขณะที่มนุษย์ไม่มีระบบย่อยอาหารที่สามารถทำเช่นนั้นได้ ทำให้ไม่สามารถรับสารอาหารจากหญ้าได้
สนับสนุนเนื้อหาโดย โปรตีนจากพืช ลดน้ำหนัก ยี่ห้อไหนดี